আ: রহিম সরদার: বরিশাল জেলার উজিরপুরে একমাত্র মটকা চায়ের দোকানের যাত্রা শুরু করেছে এক তরুন যুবক । পৌরসভার ৪ নং ওয়াডের শেরে বাংলা মাধ্যমিক বালিকা বিদ্যালয়ের নিকটবর্তী বাইতুল আমান জামে মসজিদের পাশে দোকানে বিকেল থেকে অধিক রাত পর্যন্ত মটকা চা বিক্রী হচ্ছে । দোকানদার অনার্স তৃতীয় বর্ষের ছাত্র সৌরভ সরকার হ্রদয় জানান পরাশুনার জন্য ঢাকায় বসবাস করার সময় এই মটকা চায়ের দোকান দেখে তার মধ্যে আগ্রহ তৈরী হয় । ভারতে একে বলে তন্দুরী চা । কিছু দিন পুর্বে মাদারীপুর থেকে হাতে কলমে প্রশিক্ষন নিয়ে এই ব্যাবসা শুরু করেন । এতে পিওর গরুর দুধ ,আদা, এলাচ , লবঙ্গ , কাজু বাদাম গুরা দুধের ফ্লেভার দিয়ে চা তৈরী হয় । একটি তন্দুরী চুলায় মাটির মটকা পুড়িয়ে টকটকে লাল করে পিতলের পাজালের মধ্যে চা মিশ্রিত তরল দুধ ঢেলে দিয়ে তৈরী করা হয় মজাদার মটকা চা । ঐ চা ছোট ছোট ওয়ান টাইম মাটির কাপে পরিবেশন করা হয় । প্রতি কাপ চা ২০ টাকা । ইতি মধ্যে বিভিন্ন উপজেলা থেকে এই চা খেতে ভীর জমতে শুরু করেছে । চা পানকারী আগৈলঝাড়া থেকে আসা জসিম উদ্দিন জানান এই চা অত্যান্ত মজাদার , আসে পাশে কোথাও এই চা তৈরী না হওয়ায় এখানে এসেছি ।
